बिर्याणी हा केवळ एक खाद्यपदार्थ नाही, तर तो एक सांस्कृतिक प्रवास आहे. भारतभरातील वेगवेगळ्या बिर्याणी प्रकारांवर अनेक चर्चा आणि वाद होतात. काहींना हैद्राबादी बिर्याणीची तीव्र चव प्रिय आहे, तर काही जण कोलकत्ता बिर्याणीला पसंती देतात. पण, बेंगळुरूस्थित रम्या आणि श्वेता रवी या दोन बहिणींसाठी साठी, सर्वोत्तम बिर्याणी म्हणजे तिच्या आजीच्या हातची डोने बिर्याणी, जी पानांच्या पाऊचमध्ये दिली जाते.
रम्या आणि श्वेताने२०२० मध्ये त्यांच्या RNR डोने बिर्याणी या उपक्रमाची सुरुवात केली. पहिल्याच महिन्यात, त्यांना १०,००० हून अधिक ऑर्डर मिळाल्या आणि त्यामुळे त्यांच्या उपक्रमाचा भक्कम पाया रचला गेला. रम्या सांगते की, नॉस्टॅल्जियाने (जुन्या आठवणी) प्रेरित होऊन तिने आणि तिची बहिण श्वेताने हा व्यवसाय सुरू केला. त्यांची आजी नेहमी डोनेमध्ये बिर्याणी देत असे, आणि त्याच आठवणींना उजाळा देण्यासाठी त्यांनी हा उपक्रम सुरू केला.
डोने बिर्याणीचे वैशिष्ट्य (The Specialty of Done Biryani)
डोने बिर्याणी इतर बिर्याणींपेक्षा वेगळी आहे कारण तिचा रंग हिरवा असतो. बिर्याणी बनवताना वापरण्यात येणारे मसाले आणि तांदूळ हे देखील खास आहेत. या बिर्याणीत कमी धान्याचा तांदूळ वापरला जातो, ज्याला जीरागा सांबा तांदूळ म्हणतात. हिरवा रंग विविध खास घटकांमधून येतो. या पारंपरिक बिर्याणीला बाजारात आणणं आणि लोकप्रिय बनवणं हे या दोघं बहिणींचे ध्येय आहे .
ही बिर्याणी पारंपरिक पद्धतीने पानांच्या पाऊचमध्ये दिली जाते, जी ताजी आणि नैसर्गिक चव ठेवण्यास मदत करते.रम्या आणि श्वेता सांगतात “आम्हाला नेहमीच प्रश्न पडायचा की डोने बिर्याणी इतर प्रकारांइतकी लोकप्रिय का नाही? म्हणून आम्ही ठरवले की हिचे मार्केटिंग योग्य पद्धतीने करून ती लोकप्रिय बनवायची,” मग त्यांनी मार्केटिंग वर विशेष लक्ष देण्यास सुरवात केली.
सुरुवातीला केवळ 5 लाख रुपयांच्या गुंतवणुकीसह, त्यांनी एका लहान 200 चौरस फुटाच्या क्लाउड किचनमधून हा व्यवसाय सुरू केला. पहिल्याच महिन्यात, त्यांना 10,000 हून अधिक ऑर्डर्स मिळाल्या. यामुळे त्यांचा व्यवसाय झपाट्याने वाढला आणि त्यानंतर त्यांनी कधीही मागे वळून पाहिले नाही.
व्यवसायाची वाढ
सुरुवातीला त्यांनी केवळ 5 लाखांच्या सुरुवातीच्या गुंतवणुकीसह एका 200 चौरस फुटाच्या क्लाउड किचनमध्ये सुरुवात केली. आज, बेंगळुरूमध्ये त्यांचे 14 क्लाउड किचन आणि स्टँड-अलोन रेस्टॉरंट्स आहेत. लॉकडाऊनमुळे व्यवसायात अडचणी आल्या, परंतु त्यांनी त्यातूनच प्रेरणा घेतली. लॉकडाऊन दरम्यान त्यांना त्यांच्या कल्पनांवर विचार करण्याची आणि त्या बळकट करण्याची संधी मिळाली.
रम्या सांगते की, त्यांचा उद्देश ग्राहकांना एक अविस्मरणीय अनुभवदेणं होता. यासाठी त्यांनी बिर्याणी रायता, कोशिंबीर, आणि मिठाईसह डब्यात सुंदर पॅक करून पाठवली. त्यांनी गुणवत्तेवर आणि पॅकेजिंगवर खूप काम केले, ज्यामुळे त्यांचा ब्रँड बाजारात ठळकपणे ओळखला गेला.
भावनिक कनेक्शन
RNR बिर्याणी हे नाव त्यांच्या आजोबांवरून घेतले आहे – रामास्वामी आणि रविचंदर. यातील प्रत्येक गोष्टीत त्यांच्या कुटुंबाची आठवण आहे, जे त्यांना या व्यवसायाशी भावनिकदृष्ट्या जोडते. त्यांच्या प्रामाणिकतेमुळे आणि उत्कृष्ट सेवेमुळे त्यांनी आतापर्यंत 10 कोटी रुपयांचा महसूल मिळवला आहे. त्यांची बिर्याणी आणि इतर पदार्थ जसे की ड्रमस्टिक चिली स्टार्टर आणि चिकन तुपात भाजलेले, ग्राहकांमध्ये खूप लोकप्रिय झाले आहेत.
रम्या आणि श्वेता यांनी डोने बिर्याणीला देशभरात प्रसिद्ध करण्याचं ध्येय ठेवलं आहे. त्यांनी या व्यवसायाच्या विस्ताराची तयारी केली आहे आणि इतर शहरांमध्ये शाखा उघडण्याचे नियोजन सुरू केलं आहे. या व्यवसायाने केवळ आर्थिक यश मिळवलं नाही, तर भावनिक नातेसंबंध देखील मजबूत केले आहेत.
मित्रांनो , रम्या आणि श्वेताची हि गोष्ट आपल्या सर्वांसाठी प्रेरणादायक आहे. त्यांनी आपल्या कुटुंबाच्या परंपरा जपून त्यालाच आधुनिक ट्रेंडमध्ये आणलं . त्यांच्या कथेनं दाखवून दिलं की, प्रेम, मेहनत आणि नावीन्याचा एकत्रित प्रयत्नांनी कोणताही व्यवसाय यशस्वी होऊ शकतो.